Żywienie seniorów

Podstawowym źródłem energii w diecie powinny być węglowodany, których akceptowalny poziom wynosi 50-60% zapotrzebowania energetycznego. Należy pamiętać, że w diecie powinny przeważać węglowodany złożone, natomiast cukry proste powinny stanowić poniżej 10% energii. Ważnym źródłem energii jest także tłuszcz, który powinien stanowić do 30% zapotrzebowania energetycznego. Przy diecie kobiet będzie to około 50 g tłuszczu, natomiast u mężczyzn 65 g. Ogromnie ważna jest struktura spożywanego tłuszczu. Kwasy tłuszczowe nasycone nie powinny dostarczać więcej niż 10% energii, a udział izomerów trans nie powinien przekraczać 1% energii.

W diecie każdej z osób powinna znaleźć się odpowiednia ilość kwasów tłuszczowych omega-3. Głównym źródłem tłuszczów nasyconych w pożywieniu są tłuste kawałki mięsa, skóra drobiu, wyroby mięsne, takie jak kiełbasy, kotlety, pełne mleko i pełnotłusty nabiał, taki jak ser, śmietana, masło i słonina, olej kokosowy, olej palmowy, ciasta, herbatniki, słodycze oraz wyroby czekoladowe. Kwasy tłuszczowe omega-3 można znaleźć w tłustych rybach i oleju lnianym. Białko jest ważnym składnikiem budulcowym dla osób starszych. W normach żywienia dla ludności Polski zalecane spożycie białka określono na poziomie około 45 do 81 g dziennie dla mężczyzn i 41 do 72g dziennie dla kobiet. U osób zdrowych: powinna znaleźć się odpowiednia ilość włókna pokarmowego – błonnika. Dziennie należy spożywać w granicach 20 do 40 g błonnika dziennie.

Witaminy należą do składników, których podstawowym zadaniem jest regulacja procesów metabolicznych, dlatego też w podeszłym wieku duże znaczenie ma spożycie ich w dostatecznych ilościach. Należy wiedzieć, że niektóre z witamin są uważane za czynnik zmniejszający ryzyko rozwoju chorób przewlekłych. W wieku podeszłym najważniejsze jest dostarczanie odpowiednich ilości witaminy D, ponieważ zapotrzebowanie na nią wzrasta. Osoby starsze powinny zwiększyć także zawartość witaminy B6 w swojej diecie, ponieważ bierze ona udział w przemianach białek i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych a także z faktu, że wiele leków zmniejszają jej wchłanianie. Są również doniesienia naukowe, że wraz z wiekiem zwiększa się zapotrzebowanie na witaminy B2, B12 i kwas foliowy z powodu gorszego wchłaniania.

Uważa się, że większe powinno być również spożycie antyoksydantów witaminy C, E, A oraz beta karotenu, które chronią przed nadmiarem wolnych rodników i zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób niezakaźnych. Zalecenia: dotyczące spożycia większości składników mineralnych są bardzo podobne do osób w wieku średnim. Wyjątkiem jest tutaj wapń, na który zapotrzebowanie w starszym wieku widocznie wzrasta. Minerał ten powinien ulec zwiększeniu już po 50 roku życia. Niedobór wapnia powoduje ubytek masy kostnej, który postępuje w miarę starzenia się organizmu. Po ustaniu menstruacji u kobiet zmniejsza się zapotrzebowanie na żelazo i według norm jest podobne do tego u mężczyzn. Ograniczeniu powinny ulec również jony sodu z uwagi na zwiększone ryzyko nadciśnienia tętniczego i związanych z nim chorób układu krążenia.

Bardzo często osoby w podeszłym wieku spożywają zbyt małe ilości wody. Według norm żywienia ilości wody dostarczane do organizmu w przypadku kobiet winny wynosić 2700 ml a w przypadku mężczyzn 3700 ml. Ilości te zawierają wodę pochodzącą z napojów i produktów spożywczych. Tak naprawdę zapotrzebowanie na wodę jest u poszczególnych osób bardzo zróżnicowane.

Osoby w wieku podeszłym są szczególnie podatne na niedożywienie, zwłaszcza, gdy cierpią na przewlekłe choroby fizyczne i umysłowe. U każdego ze starszych pacjentów należy wykonywać badania przesiewowe w kierunku zagrożenia niedożywieniem i zastosować odpowiedni plan opieki.

W dużym niedożywieniu osób starszych istnieją niezbite dowody na korzyści płynące z leczenia żywieniowego. Istnieją również dowody naukowe na to, że dobre odżywianie, stosowanie witamin i minerałów może odrywać ważną rolę zapobiegawczą w utrzymaniu zdrowia i jakości życia osób starszych. Zdarza się, że osoby starsze i chore chcą uniknąć karmienia i odmawiają spożywania posiłków. Żeby zapobiegać takim sytuacjom zaleca się stosowanie Nutramil Complex® Protein, który dostarcza niezbędnych składników odżywczych i energii.